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Die Alte Mühle spiegelt mit ihren Räumlichkeiten die nordischwestfälische Fusionsküche von Klaus Scheufen und Kerstin Scheufen-Hanke perfekt wider: Die alte Kornmühle ist vollständig erhalten und beherbergt den westfälischen Gastraum. Ein zweiter Gastraum wurde nordisch gestaltet. Dort fühlt sich der Gast, als säße er auf einem der glattgewaschenen Felsen im Schärengarten Stockholms oder in den Dünen Dänemarks. Im westfälischen Raum, der Alten Mühle, fühlt man sich in die mittelalterliche Handwerkskultur Westfalens versetzt.
Matjestartar | Gurke | Roggenchip Mini-Smörrebröd aus isländischem Rùgbraud | lackierter Duroc-Schweinenacken | Crème | Zwetschge
Elchsalami | Frischkäsehäubchen | Schnittlauch
Skrei | Muscheln | Wurzelgemüse | Riesengarnelen | Kürbis
zart geräucherte Wildbratwurst & rosa gebratenes Rinderfilet | Cranberry | Braunkohl | Kürbis
Skrei | Riesengarnelen | Miesmuscheln | Wurzelgemüse | Dill rosa gebratenes Rinderfilet | Cranberrysoße | Kürbisstampf | Panko
weiße Schokolade | Sanddorn | Karamell | Hafercrumble | fermentierte Himbeeren
Gebeizte Rote Bete | Geräucherte Butter-Crème | Knäcke-Chip | Haselnuss-Crunch
Pumpernickel-Croutons | Petersilienöl
Rosenkohl-Chips
Sanddorn-Crème | Hafer-Crumble | Karamellsauce | Fermentierte Himbeeren | Mohnküchlein
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