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Die Bürgerliche Gourmetküche – mit internationalen Einflüssen.
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· Unser Vitello: gebackenes Kalbfleisch | Thunfisch-Kapern-Remoulade · Sushi des Bergmanns vom jungen Hering | Soja | Wasabi-Rettich · Garnelencocktail „Asia“ | Ananas | Mango | Chili | Sesamgebäck · Dominostein von der Räucherforelle | Westfalenbrot | Riesling-Gelée | Kaviar
· Tafelspitzbrühe | Markbällchen | Gemüse · Kürbis-Ingwersuppe | gebackene Teigtasche · Kartoffel-Lauchsuppe | getrüffelter Mettwurst-Lolly
· Gebackener Leberkäse von der Ente | Kartoffel-Kressesalat | Preiselbeer-Meerrettich · Roastbeef „rosa“ | Graupenrisotto | getrocknete Tomaten | Speckdattel · Hirschkalbsrücken in Haselnuss gebraten | Rotkohl | Kürbiskernpesto · Kandierte Schweinebacke | Linsen | Wurzelgemüse | Zwiebelkrokant | Maultasche
· Das Sprockhöveler Gedeck: Maracuja | Kokosschaum | Granatapfel · Die Karussellpraline zum direkt genießen oder „to go“ · Karamellisiertes Kernobstragout | Haferflocken-Orangenstreusel · Sorbet von der Heimatpflaume | Baiser | Mandelkrokant | Rosmarin
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