Aber Nullprozentig
Kaum jemand würde bestreiten, dass ein kühler Riesling wunderbar mit Fisch flirtet oder dass ein samtiger Pinot Noir das Steak begleitet. Aber während Wein und Küche ihre jahrhundertealte Geschichte weiterleben, hat sich still und leise eine neue Liaison entwickelt: die antialkoholische Getränkebegleitung.
Das klingt nach Verzicht? Ganz im Gegenteil.
Statt Wasser oder Schorle servieren viele teilnehmende Restaurants heute Tees, Fermente und kreative Säfte, die so raffiniert komponiert sind, dass man sie am liebsten als eigenes Menü feiern möchte. Mal kommt eine spritzige Apfel-Holunder-Note ins Glas, mal ein leicht geräucherter Kamillentee, der spannender sein könnte als so mancher Rotwein.
Das Schöne: Es geht nicht ums Gegeneinander. Wein bleibt die große Bühne – mit Tiefe, Tradition und der großen Philosophie. Aber daneben gibt es jetzt eben auch eine zweite Option, die genauso viel Spaß macht. Wer mag, mischt sogar: erst ein Glas Riesling, dann eine Hibiskus-Infusion.
Warum nicht? Genuss ist schließlich kein Dogma, sondern ein Spiel mit Gegensätzen von süß und sauer, scharf und mild oder crispy und samtig: Und das nicht nur für die Fahrenden.
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