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Die Alte Mühle spiegelt mit ihren Räumlichkeiten die nordischwestfälische Fusionsküche von Klaus Scheufen und Kerstin Scheufen-Hanke perfekt wider: Die alte Kornmühle ist vollständig erhalten und beherbergt den westfälischen Gastraum. Ein zweiter Gastraum wurde nordisch gestaltet. Dort fühlt sich der Gast, als säße er auf einem der glattgewaschenen Felsen im Schärengarten Stockholms oder in den Dünen Dänemarks. Im westfälischen Raum, der Alten Mühle, fühlt man sich in die mittelalterliche Handwerkskultur Westfalens versetzt.
· Rote Beete gebeizter Lachs | Honig-Senf | Zwiebel · Sill (in Sherryessig eingelegter Hering) | Zwiebeln · Tartar von der Sauerländer Rauchforelle | Apfel | Zwiebel | Honig | Senf | Knoblauch · Elchsalami | Preiselbeere | Knoblauch | Kerstins Vinaigrette
Ziegenfrischkäse | Flusskrebsschwänze
Beurre Blanc | Gurken-Dill-Gemüse | Süßkartoffelstampf
dänische braune Soße | geschmorte Wirsingstreifen | Süßkartoffelstampf
frische Beeren | Coulis von der grünen Tomate | Schoko-Crunch
· Meeresspargel | Knoblauch-Dip | Zitronendressing · Grünkohl-Dulse-Salat · Rote Bete-Salat · Gurkencarpacio | dänische Remoulade
Ziegenfrischkäse | Salicornes
Meerrettich | Balsamico | Tomatenchutney
Coulis von der grünen Tomate | Schoko-Crunch
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