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Mit der Alten Mühle hat Kerstin Scheufen-Hanke einen Standort gefunden, in den das Kerstins Konzept passt „wie Deckel auf Topf“. Denn es hat einen historisch-westfälischen, mit Original-Mühlen-Requisiten ausgestatteten Raum und einen zweiten Gastraum. Somit wird sie das Kerstins-Konzept „NORDISCHE HERZENSKÜCHE TRIFFT WESTFÄLISCHE HEIMATKÜCHE“ auch über ihre Räumlichkeiten visualisieren. „Dort wird sich der Gast sich fühlen, als säße er auf einem der typisch glattgewaschenen, 30.000 Jahre alten Felsen im Schärengarten Stockholms oder in den Dünen Dänemarks“.
· Rote Beete gebeizter Lachs | Honig-Senf | Zwiebel · Sill (in Sherryessig eingelegter Hering) | Zwiebeln · Tartar von der Sauerländer Rauchforelle | Apfel | Zwiebel | Honig | Senf | Knoblauch · Elchsalami | Preiselbeere | Knoblauch | Kerstins Vinaigrette
Ziegenfrischkäse | Flusskrebsschwänze
Beurre Blanc | Gurken-Dill-Gemüse | Süßkartoffelstampf
dänische braune Soße | geschmorte Wirsingstreifen | Süßkartoffelstampf
frische Beeren | Coulis von der grünen Tomate | Schoko-Crunch
· Meeresspargel | Knoblauch-Dip | Zitronendressing · Grünkohl-Dulse-Salat · Rote Bete-Salat · Gurkencarpacio | dänische Remoulade
Ziegenfrischkäse | Salicornes
Meerrettich | Balsamico | Tomatenchutney
Coulis von der grünen Tomate | Schoko-Crunch
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